パンから吹く風

みなさまこんばんは

今週の営業もおかげさまで終了いたしました。ありがとうございます


今週は、とても美しい茄子にお目にかかれたことと、

『ふかしなす』という調理法を知ったことがうれしくて、ブログに書いてみようと思います。




茄子の種類もたくさんありますね。

こちらは調べると、イタリア茄子のゼブラ、もしくはカプリス、という品種らしいです。

総称で『ゼブラ茄子』ともいうのだとか。

この茄子は、今週の野菜セット（よつ葉デリバリー）に入っていました。

加熱調理に向いてるとか。。ふむふむ。。



そして、茄子の調理法を調べていてみつけたのが、『ふかしなす』というもの。

茄子を蒸す、ということなのですが、

『むしなす』よりも、『ふかしなす』の方が、だんぜん耳ざわりが好みであります


今日はこのゼブラ茄子を『ふかしなす』にして、お客さまへご提供いたしました。



ヘタを取り、皮をむいて、縦に1/2または1/4に切って、15分くらい蒸し器で蒸かします。

柔らかくなったら一気に冷まして、冷えたものを手で割いて、生姜醤油をかけていただきます。




ふわっ！とろっ！の食感です！！

生姜醤油の他、辛子醤油や、ポン酢なども合うようです。


また加熱調理に向く茄子と出会えたら、必ず作ってみたいおかずになりました。

秋は温かいままいただくのも、いいですね



【ホームページ https://r.goope.jp/mei-and-satsuki 】


天然酵母パンメイアンドさつき
滋賀県湖南市下田2744‐21
℡/fax 0748-75-4521