パンから吹く風

今年、メイアンドさつきは２０周年を迎えました。

開店したのは、長女が小学一年生、二女が１歳の時でした。

子どもの成長に合わせて営業の形を変えながら、

細々と、なんとかかんとか、気づけば２０年続けることができました。


たくさんの出会いがありました。

つながりが出来たもの、離れることとなったもの。

その中で変わっていくもの、変わらないもの。

自分の思いや力でどうにかなるもの、ならないもの。。。


２０年、全ての出会いや経験が、

今のメイアンドさつきを作ってくれたのだと改めて感謝です。

次の２０年後も、もっとしわだらけになった『メイアンドさつきのばあちゃん』として、

陽気にパンやお菓子を作っていたいなと思っています。


２０年ありがとうございました！

そして、これからもどうぞよろしくお願いいたします！！


２１年目はまた新しいことにも挑戦、、したいです！



２０１７年、年始の営業開始は、１月１２日（木）からの予定です。

みなさま、どうぞ良いお年をお迎えくださいね＼(^o^)／
  

炎にご縁をいただけた２０１６年でもありました


１０月２９日（土）　『火のある暮らし祭り』にて

この薪ストーブでピザを焼いてご提供しました。

初めての薪ストーブさんでしたが、触っているうちに、だんだん息が合ってきましたよ♪

気温の低い日だったので、炎の近くは有り難かったです！


関係各位のみなさま、当日は大変お世話になりありがとうございました！！




ご自宅を開放されて『おうちカフェ』を催された、湖南市のＭさま宅の薪ストーブ。

こちらの薪ストーブさんも、上手にパンやピザを焼いてくれます。

Ｍさま、また薪ストーブさんに会いに行きますね！

お次は、何を作ってもらいましょう？(^O^)





草津市のＭさん宅の石窯。見た目もかわいくて、コンパクトでオシャレです～♪

住宅地ですが、煙突を高く設置しておられるので、

薪でガンガン燃やしても、ご近所へは全く問題ありません。ステキ～♪

Ｍさま、オシャレ石窯さんにどうぞよろしくお伝えくださいね！




そして、メイアンドさつきの石窯さん。


煙やにおい、音もほとんど無く、静かに、でも確かに息づいている。

派手さや華やかさは欠けるものの、

地味でも粛々と仕事をしてくれる。


石窯さん、ますます君が大好きだ！！

  

２０１６年は、いろいろな教室を企画開催できた年でもありました。


＜フランス菓子教室＞





＜インド料理教室＞





＜そば打ち教室＞





＜コーヒー教室＞






＜パン教室＞











こちらは地域のまちづくりセンター様からの依頼により、お菓子教室の講師をさせていただきました




何かをしてみたいとき、

講座、教室は広くいろいろなところで開催されていますね。

内容は様々で、施設が整っていたり、都会地であったり、交通の便が良かったり、、、・

また、企画や催しを専門にされている機関もあります。


もともと、なんで『〇〇教室』をしたがるのか？といいますと、、、

わたくし本人が、「習いたい！から」なのです。

自分自身の興味のあることだけ（？）に、チカラを注いでしまうクセがあります。


そんなわけで、講師の先生方と打ち合わせの段階から、

それはもう、ワクワクする楽しい時間です♪


それぞれの講師の先生方から知識や技術はもちろんですが、

『人となり』を学ばせて頂けるので本当にありがたいのです。


そして、教室参加のみなさまと時間を共にして、気づきや発見の多いこと！！

そんな、教室を通して学んだことが、

今後もパン作り、店づくりに活かしていけるといいなと思っています。


今年、各種の教室にご参加いただけたみなさま、ありがとうございました！！

そして、講師の先生方、ありがとうございました！！




当面、来年の開催が決まっている教室は、

年明けすぐの、１月１５日（日）の北インド料理教室です。

今年６月、南インド料理教室でお世話になった本間ちさと先生が講師です。

今回は、お子さま連れの方も参加しやすいように、

調理室のほか、和室も使っていただけます。


ただいま定員間近となっていますが、少し余裕があります。

興味のある方は、お気軽にお問い合わせくださいね！



【 北インド料理教室のご案内 】

今回は、ヘルシーな鳥胸肉のミンチを使った北インド風キーマカレーを作ります。
基本のキーマカレーをマスターすれば、野菜等様々な食材を組み合わせて
オリジナルキーマカレーを作ることができます。


●　日時　2017年1月15日（日）　10時30分～13時30分


●　会場　湖南市下田まちづくりセンター 調理室
　　　　　滋賀県湖南市下田1515　　℡（0748）75-0011


●　講師　インド料理研究家　本間ちさと先生


●　メニュー（予定）　
　キーママタル （ひき肉とグリーンピースのカレー）
　季節の野菜のサブジ （北インド風炒め物）
　ジーラプラオ （クミンライス）
　デーツとナッツのラドゥ （デザート）
　チベタンチャイ （塩とギーを入れたチャイ）


●　対象　　北インド料理に興味のある方

●　参加費　3,500円　　

●　定員　10名


お申込み、お問い合わせ先
天然酵母パンメイアンドさつき　
℡（0748）-75-4521
  

１２月２４日（土）、２５日（日）に行った

「石窯見学・試食会」の報告です！



３名様のご参加がありました。

いつものパン小屋がカフェ小屋に変わり、ご試食の設営が整いました！




ピザ試食の１枚目は、

自家製トマトソースと、よつばシュレッドチーズの、シンプルピザ。

ピザ生地の美味しさを十分味わっていただきます。





ピザ試食２枚目は、

１枚目のシンプルピザに、フレッシュ野菜とツナをトッピング！

マヨネーズやドレッシングはお好みで♪




ピザ試食３枚目は、

オリーブオイル、カマンベールチーズ、くるみをのせて焼いた後、

はちみつをトロリとかけます。

甘ジョッパイお味が不思議とクセになる美味しさです！




ピザの試食ラストは、

イチゴと生クリームのスイートピザ！

食感に変化を持たせるため、ピザ生地は厚めに伸ばしています。




ピザと同じパン生地で、塩パンを焼きました。




ピザと同じパン生地で、食パンもこの通り！




この日も、マウンテン守山さんが作ってくださった

「メイアンドさつきオリジナルブレンドコーヒー」と一緒に

パンやピザを召し上がっていただきました。


中学生のお嬢さんはコーヒーでなく、

パン作りで使っているオーガニックのココアパウダーと、よつばさんの低温殺菌牛乳で

ホットココアをお作りしました。

甘さも気に入って頂けてよかったです


みなさん、「今年一番のゆっくり時間を過ごせました」と、

喜んでいただけたようでこちらも大変うれしいです！


クリスマス、年末の近づいたお忙しいところお時間を合わせていただきまして

誠にありがとうございます。

ピザやパン、それぞれいただいた感想を参考にして、

必ず次のステップに活かしますね！！







そしてここからは、、おまけ画像です

時は１２月２５日のクリスマス。もしかして、、チキンを食べる日なのでは？？？


石窯試食会終了後、まだまだ石窯さんの余力が残っている間に。。。



鶏肉投入～っ＼(^o^)／




おおーーーっ！！！

こんがり～！ジューシー！！やわらかい～！！！

おかげさまでファミリークリスマス（若干２名だけですが）のメインディッシュになりました！


「あれ～、ホントはこれがメイン企画だったんじゃないの？」と怪しまれそうですが、

うふふ、、ご想像にお任せいたします～ヽ(^。^)ノ


これも、みなさまと「石窯料理を楽しむ日」のはじめの一歩になるといいなあ！！







  

１２月１１日（日）と、１２月２３日（金・祝）に行った

「石窯お披露目の会」の報告です！


参加者の方が撮ってくださった（ありがと～！）ベストショットも織り交ぜた

両日の様子をご覧ください。



まずは、ご参加の方の紹介です！（全員を写せてなくてごめんなさい）


「おいしくなってね～♡」って言いながら作ったら、やっぱりおいしくなってくれましたね！

Ａちゃんの愛情たっぷりで、ピザも喜んでいましたよ～♪





ピザカッターを使うのもコツがいりましたね。

お姉ちゃんと妹さんで、仲良く１枚のピザを作ってもらいました！





お母さんと一緒に、中学生の娘さんも参加してくださいました。

母娘さんの温かい関係が伝わってきます♪


そのほかも、お友だち同士やご夫婦お揃いで来てくださった方もありました。

ご参加のみなさま、本当にありがとうございました！！

今回ご都合により参加できなかったみなさまも、次の機会にゼヒお越しくださいね！！




今回の、石窯ピザ作り体験の手順も紹介しますね。


①

天然酵母で一晩発酵させたピザ生地を、木製トレーの上で平らに伸ばします。


②

こちらは自家製トマトソースです。

オーガニックのトマト缶と、海の精、有機ドライバジルで作っています。


③

平らに伸ばしたピザ生地に、自家製トマトソース、よつばのシュレッドチーズをのせます。


④

しっかり石窯さんの温度も上がっています！！

オガ炭さん、働き者っ！！


⑤

炭を周りによけてスペースを作り、ピザ投入～！


⑥

炉内温度にもよりますが、１分半～２分くらいで焼きあがります！

焼き立てアツアツに、亜麻仁オイルをかけてどうぞっ！！



⑦

そうこうしている間、パン工房内では、マウンテン守山店長の大林さんが、

『メイアンドさつきオリジナルブレンドコーヒー』の準備をしてくださっています！（１１日のみ）



⑧

「無農薬有機コーヒーの豆だけで、ピザやパンに合うブレンドコーヒーを調合してほしい！」という、

メイアンドさつきのワガママを快く引き受けて下さり、

この日に間に合うようブレンドして持ってきてくださいました！


大林さんは、美味しく淹れてくださるのはもちろん、

みなさんからのコーヒーに関する質問に、きっちり答えておられました！

さすが～♪ いよっ！コーヒーマイスター！！＼(^o^)／



⑨

「コーヒーもとても美味しい！」と、みなさん大絶賛でしたね！


大林様、オリジナルのブレンドコーヒーを作っていただきありがとうございます！

そして１１日は、まる一日お手伝いいただきまして、本当にありがとうございます！！


今後も、、また更に、、各種のワガママをお願いすると思われますが、、、(^_^;)

何卒よろしくお願いいたしますm(__)m