パンから吹く風

「塩なしのパンを作ってほしい」

と、ご依頼がありました。


パンの基本材料は、

粉、酵母、水、塩、です。

一般的にはこれらに、砂糖、油脂、卵、牛乳などを加えて個性豊かに焼き上げます。


今回はお客さまのご要望により基本材料から塩を抜いた

粉、酵母、水、でお作りしました。



塩気は全くありませんが、食感、見た目、ともに◎に仕上がりました。


自分自身の思い込みによる

『 塩を使わないとパンにならない 』

という既成概念が覆りました＼(^o^)／



無事、お客さまにお渡しすることが出来てよかったです！

  

『 コーヒー教室 ２０１６ 春 』が、３月２１日（月・祝）、無事に終了いたしました！


午前の内容は 『味の違いを知りましょう』 。




６種類のコーヒーの飲み比べと、教室後の軽食タイムの１杯とで

全７種類の飲み比べをしていただきました。


生徒のみなさんは一種類ごとに、

感想や意見の交換をされていました～ ♪


本物のコーヒーの、味の違いを知っていただけたことと思います。
　


そして、メイアンドさつき担当 軽食プレート の内容は、

豆乳キッシュ と パンの盛り合わせ。



今回のキッシュは、

ひよこ豆を中心に、ヒジキ、菜の花、シメジ、ツナなどの具材を、豆乳卵液で固めています。


底のキッシュ台もバターの代わりに菜種サラダ油を使っています。

ボリュームはありますが、胃に負担がかかりにくいように作りました。


パンは、

桜のあん巻きパン、よもぎのパン、ぼうしちゃん、チョコパン、ミニバターロール、

きなこパン、三角パン、、などをご用意しました。





午後の部は 『ペーパードリップの基本的な淹れ方』 。



コーヒー抽出器具にはいろいろと種類があること、

その中でもペーパードリップが普及した理由など、教えていただきます。


実習では今回初めてペーパドリップされるという生徒さんおふたりも、

身近におられる先生に気軽に尋ねながら、とても上手に淹れておられました！



そして、ご自身で淹れたコーヒーと共にお楽しみいただく デザートプレート はこちら。



桜のシフォンケーキ、

ガトーショコラ、

寒天レアチーズケーキ、

抹茶と紅麹の型抜きクッキー。


春のふんわり、ほんわかとした感じのデザートにしたいな、と思ってつくりました。




教室終了時には、

講師であるマウンテン守山の大林先生からみなさまへ、

こんな、粋な はからいがありました！！



修了証を手渡されて、生徒さんは大喜びです！！


私までも、もれなく頂戴いたしましたっ(^O^)

有難うございます！



今回の教室も、午前、午後共に活発な質問が飛び交い、

生徒のみなさんも大満足していただけたと思います！



「また教室に来たい！」

「定期的にしてほしい！」

「コーヒーの歴史や産地のこととかも知りたい！」

「紅茶教室もしてほしい！」

など、嬉しいご感想をたくさんいただけました (^^)


ということで、

次回の コーヒー教室 は

７月１８日（月・祝） に決定しております！！

詳細はこれから詰めていきますが、

ご興味のある方は、７月１８日、ご予定を開けておいてくださいね～～ヽ(^。^)ノ



受講生のみなさま、おつかれさまでした！！

またご参加くださいね！お待ちしております！



そして大林先生、今回も充実した内容に仕上げてくださり有難うございました。

また今後も、いろいろと楽しい企画を考えていきましょうね～♪

これからもお世話になりますっ＼(^o^)／




　
　
  

クッキーの詰め合わせを作りました。


内容はお任せいただいたので、

「 桜ココナツさぶれ 」

「ギフト型クッキー」

「全粒粉のコロコロクッキー」

の三種類で仕上げました。


各材料は、いつもの国産小麦粉やよつばフレッシュバター、平飼い有精卵のほか、

国産農薬不使用全粒粉や、ココナツオイル、オーガニックてんさい糖、など、、

そして、春の代表といえばコレ！の、桜の花や葉の塩漬けも使いました。


春を感じてもらえると嬉しいです




次週から始まる３月後半週の営業予定もできましたので

どうぞご覧くださいね！



【　メイアンドさつきパンニュース ２０１６年 ６号　】
３月後半～４月前半のカレンダー（3/23～4/3）


＜営業日＞　２３日（水）、２４日（木）、
　　　　　　　　 ３０日（水）、３１日（木）、4/1（金）、4/2（土）


＜営業時間＞　１０時～１６時３０分


＜期間限定パン＞　文旦のパン ＆ 桜のパン・お菓子

文旦の食パン　１斤　４８０円
文旦のモンキーブレッド（くるみ・レーズン）　１個　５８０円
文旦のまるパン（プレーン）１袋　３８０円
文旦のまるパン（クリームチーズ）１袋　４２０円
文旦のまるパン（グラノーラ）１袋　４２０円
文旦のカスタードパン　１個　１８０円
文旦のぼうしちゃん　１個　１６０円
文旦のチーズケーキパン　１個　１８０円　

桜のあん巻き丸型パン　１個　４８０円
桜のあんパン　１個　１８０円
桜のクッキーパン　１個　１８０円

桜のロールケーキ　１カット　３２０円
桜ココナツさぶれ　１袋　３００円

  

ご誕生のお祝いにお作りしました。



ツーショットも♪



どうぞお健やかに♡
  

こんにちは！


来週の２１日（月・祝）は、マウンテン守山さんで開催するコーヒー教室です！

午後の部は、おあと２名様の受付が可能となっております＼(^o^)／


少人数制のリラックスした雰囲気の中で、

コーヒーのミニ知識を聞き、ペーパードリップの基本的な淹れ方を学びます。


教室後はメイアンドさつきの『春のデザートプレート』をご賞味いただきます。


上記の写真は、そのデザートプレートの試作品。

こちらは、寒天で作ったレアチーズケーキです。

当日は、数種類の手作りお菓子を合わせた、季節感のあるデザートプレートに仕上げますね♪



お申し込みをお待ちしておりますっ＼(^o^)／






【　コーヒー教室　2016 春　（ご案内）　】

●　日時　　2016年3月21日（月・祝）　

＜午後の部＞　14時～16時　「ペーパードリップ初級編」
（内容）　ペーパードリップの基本的な淹れ方・デザートタイム
（対象者）　初めてペーパードリップをされる方からご興味のあるすべての方
（受講費）　1,800円　（定員）　４名

●　会場
滋賀県守山市守山6丁目1-41
自家焙煎コーヒー・紅茶・器具専門店　マウンテン守山　（℡ 077-582-3371）

●　講師
マウンテン守山店主 コーヒーマイスター 大林篤司先生

●　お申込み・お問い合わせ
天然酵母パン メイアンドさつき　（℡ 0748-75-4521）
マウンテン守山　（℡ 077-582-3371）

＊　デザートタイムは、メイアンドさつきの『春のデザートプレート』をお楽しみください
＊　夏には、「アイスコーヒーの美味しい淹れ方」教室も計画しています


天然酵母パン メイアンドさつき
マウンテン守山