パンから吹く風

みなさまこんばんは

昨日9日（日）は朝から石窯さんと一緒に、ピザをせっせせっせと焼いておりました！






まずは朝の5時から炭で火を起こします。

この作業は、休日も早起きの夫に頼みました。

かく言うわたくし、この時間はまだ夢の中。。。


石窯さんは屋外に設置されているので、毎回お天気が気になるところですが、

予報は晴れ、気温もこの時期にすると暖かくて助かりました！

写真の温度計は5℃。朝7時頃です。








わたくしは8時から作業開始（7時起床）。

1枚目のピザを窯に入れたのが9時30分。


今回は連続で20枚以上のピザを焼くため、焼き方に変化を加えました。

今日はどんな焼き方がいいかなと、石窯さんに尋ねると、

ちゃーんと教えてくれるのです（ヤバい人だ～と思わないでくださいね）


まずは鉄製の蓋のある上段で、ピザ全体に火を通し、

その後、ピザをピーラーに乗せて、

炭火が近い下段で、ピザの表面と底面に焼き目をつけます。





ピザは1枚、1枚、手作業で焼いていますが、

焼く時の炭火の様子や窯の状態が一定ではないので、

石窯さんの様子を見て感じて、

いかに石窯さんのリズムを壊すことなく、こちらの作業を進められるかどうかが、

美味しいピザを焼く秘訣なのかなと、思います。








合計23枚のピザ焼きを終えたのが14時。

最後の1枚は石窯さんに感謝を込めて、少し遅い昼食にいただきました








ピザが冷めたら1枚を6等分にカットして、

冷凍保存用の袋に入れてシーラーでパックし、

食品表示ラベルを貼り、箱詰め。

『冷凍ピザのお召し上がり方』の案内と、チラシも同梱。







20箱分。






2箱ずつ梱包。10セット出来上がり！

宅配業者さんの冷凍便で、発送が無事完了いたしました


今回は、湖南市のふるさと納税返礼品として発送させていただきました。

湖南市のふるさと納税特設サイトもぜひご覧くださいね！




【 2022年 1月3週（1/12～1/15）の営業予定 】
https://batako.shiga-saku.net/e1599210.html

【 ホームページ https://r.goope.jp/mei-and-satsuki 】


天然酵母パンメイアンドさつき
滋賀県湖南市下田2744‐21 　
℡/fax 0748-75-4521