パンから吹く風

お客様各位

　先週は臨時休業させていただき、大変ご迷惑をおかけいたしました。
　代替小麦粉による試作の大部分が整ってきましたので、
　12月6日（水）から営業を再開させていただきます。

　ただ、一部の小麦粉調達が間に合わないため、
　営業と同時進行で、試作は引き続き行う予定です。

　ただいま手元にある小麦粉は、滋賀県産の『びわほなみ』という品種です。
　こちらは主に、麺用に利用されている小麦粉です。
　こちらの小麦粉を、これまで使用していた北海道産小麦粉と、国産農薬不使用全粒粉と合わせて、
　基本のパン生地を作ります。

　12月4日現在の試作品の印象は、パンの伸びも、やわらかさもあり、
　見た目には遜色ありません。
　ただ、今までのパンに比べると強さを感じます。
　特に焼き上げ2日目以降からは、強さが際立つように感じますので、
　お召し上がりの際は、温め直しをお願いします。

　今回、報告のあった岩手県産の南部地粉は、
　メイアンドさつきのパンには欠かせない小麦粉です。

　安全が確認された南部地粉の入荷は、順調でも今月の中頃になるそうですが、
　それまでの間は、お客様からのお声も頼りに、他の小麦粉で試しながら、
　少しでもご満足いただける商品を提供したいと考えておりますので、
　ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。