パンから吹く風

配合　：　米粉　５００ｇ（粉末 ４５０ｇ、粒 ５０ｇ）、砂糖　１５ｇ、塩　４ｇ、酵母　１４ｇ、
　　　　　 水　６００ｃｃ以上

　　　　＊　米粉は『権座・水郷を守り育てる会』さんの酒副産物の米粉を使用

　　　　　　　http://gonza.jp


作り方　：　粒の米粉を３倍の水でお粥状に炊いてから仕込んでみました。
　　　　　　糊状になったお粥が小麦グルテンの代わりになるようで、
　　　　　　一時発酵終了後は心持ちぷっくりと膨らんでいました。
　　　　　　



天板に落として焼いた方は、試作１回目と比べるとふっくら感が出ました。






パウンド型に入れて焼いた方は、一旦膨らんだけれどガスを閉じこめられずに
ガサリと落ちてしまった、そんな感じの断面です。
焼き色の付いている周りの部分は香ばしくてとても美味しいですが、
中の部分は・・・う～ん・・・よろしくありません。