パンから吹く風

１０月前半カレンダー（１０／１～１０／１６）

＜営業日＞１（水）３（金）５（日）６（月）７（火）１０（金）１４（火）１５（水）

＜営業時間＞　１０：００～１５：００
＊　１（水）、１５（水）の営業時間は　１２：００～１５：００です。

＜期間限定パン＞　栗のパン

栗の食パン　１斤　→　４５０円
栗のまるパン（プレーン）　１袋　→　３５０円
栗のまるパン（クリームチーズ）　１袋　→　３６０円
栗のあんぱん　１個　→　１４０円
栗のカスタードパン　１個　→　１４０円　

　自家製酵母のパンへの思い　その１

自家製酵母でパンを焼きたい思いはずっとありましたが、膨らまなかったり、酸味が強かったりと、
自分自身が美味しいと思えるパンになかなかなってくれませんでした。
最近でこそ書店にも数多くの「自家製酵母パン作り」の本がならんでいますし、
その手の本はすぐに欲しくなって私の手元にもたくさんあります。
しかし、そのどれもが、これが自家製酵母の作り方だ！という決定したものではありません。
本によって、作り手によって、分量から作り方の工程まで様々です。
でも、共通して感じるのは「作り手が美味しいと思うパン」を求めて、
それぞれが研究を重ねて作り上げたレシピなのだ、ということです。
同じレシピで作っても、作り手の生活様式によって、好みによって、考え方によって、
絶対同じパンにならない。

今回、失敗を重ねた経過途中で、ようやく「美味しい！」と思える自家製酵母パンが出来ました。

そこで得た教訓。
まず、はじめ（酵母作り）から終わり（パン焼き上げ）まで、経過中は常に美味しそうであること。
五感をフルに活動させること。
よく観察して何を欲しているのかメッセージをキャッチすること。

自家製酵母パンはまだまだわからないことばかりで失敗は常につきものだと思っています。
そして、自家製酵母パンを作り続けると、
出来るパンはどんどん変化、進化、していくようにも思えます。
美味しくて、安全で、体と心の栄養になるようなパン作りを目指して
今日も部屋の片隅の瓶の中で活動している酵母ちゃんを横目で見ながら
ワクワク♪している私です。


すだち酵母のパン


りんご酵母のパン