パンから吹く風

今朝は表面に５個ほど泡ぶくを発見。

写真は午後５時。
瓶をゆすって蓋を開けると、昨日とは少し違う香りがする。
まだ弱いけれど、まさしくアルコールの香りだ！

耳をすますと、ピチピチ・・・音がする。これからもっと元気になるぞ！と言っているみたい。

舐めてみる・・・ラズベリーの甘さプラス若干の苦味。

これから日を追うごとに変化が見られます。
ラズベリー酵母ちゃん、どうぞ機嫌良く活動して下さいませ

＜３日目＞
見た目→表面に泡ぶく
香り→少しアルコールの香り
音→ゆするとピチピチ・・・
味→甘酸っぱさの中に少し苦味

室温　２６℃  

和歌山県産、無農薬で育てられた梅が届きました。

昨年初めて梅ジャムのパンを作ったところ
ペースト状にした梅ジャムは、まったりとした食感に酸味がほどよく効いていて
パン生地とも相性が良かったと記憶しています。

７月前半週に今年の梅ジャムパンがデビュー出来る様、試作開始です！