パンから吹く風

桜葉漬と桜花漬の紹介

2024年03月21日

こんばんは

昨日が春分の日でしたが、

今日は雪が降ったりやんだりと、寒い一日でした icon04

今年も「桜葉漬」、「桜花漬」を仕入れることができて、

春の代表パンである、『桜のパン』を作ることができて、

よかったなあ icon06

と、思っているところです。

静岡県から仕入れている「桜葉漬」、「桜花漬」は、とても丁寧に製造されています。

案内文を抜粋引用で、紹介させていただきます。

野村商店の「桜葉漬」
温暖で潮風が穏やかな西伊豆松崎の風土に育まれた大島桜の若葉
（葉先が細かく綺麗な形で光沢が良く裏に産毛がない）を、
天日塩だけ、他には何も加えないで、富士の伏流水豊富な沼津の水を使い
杉の四斗樽に密封して漬け込んでじっくり発酵・熟成させます。
杉樽が、発酵過程に出るアクを吸い取り、
濁りのないべっ甲の深い色合いと特有の豊かな風味を引き出して
美味しい桜葉漬に仕上げます。和菓子老舗を支える逸品です。

原材料：桜葉（大島桜）、塩
原料原産地：日本（静岡県）

野村商店の「桜花漬」
桜花の塩漬け「桜花漬」には八重桜の関山（かんざん）が使われます。
大島桜の系統の関山は、小田原一帯が産地です。
鑑賞だけでなく食用にも栽培されて、食べられる桜として親しまれてきました。
野村商店では、富士の伏流水豊富な沼津の水を使い、
梅酢と天日塩を加えてよく揉んで漬け込みます。

原材料：八重桜花（関山）、塩、梅酢
原料原産地：日本（神奈川県小田原市）

https://www.teshigoto-miharu.jp/　こだわりの手しごと三春