パンから吹く風

【 かりんシロップの作り方 】


＜材料＞
かりん　大2個（約1,500ｇ）
砂糖（オーガニックシュガー）　約500ｇ
水　適量
塩　少量


＜作り方＞

①　かりんの表面を、ぬるま湯で優しく洗います。

②　皮はついたまま縦横の四つ割のあと、5㎜くらいのいちょう切りにします。

③　②を、種も一緒にボウルに入れて、食塩水につけます。30分以上。


ポイント
いちょう切りにしたかりんは、空気に触れると変色しやすいので
きちんと水面をラップなどで覆います。



空気に触れないようにしましょう。



④　③の、食塩水を除いた、いちょう切りのかりん、種を鍋に入れ、
表面がかぶるくらいの水を加え、初めは強火、沸騰したら中火にして約20分間煮ます。




中火でかりんのエキスを煮出しているところ。




⑤　火を止めてざるで濾します。濾した煮汁の方を使います。


⑥　⑤の煮汁を鍋にもどし、砂糖を加えて煮ます。

初めは強火で、沸騰したら中火で、1時間くらい煮つめます。
時どき、木べらで混ぜて、色の変化やとろみの状態を確かめます。




初めは、薄い黄色の煮汁が、時間が経つにつれて茶色っぽくなってきます。





茶色から赤色になります。


ポイント
火を止める目安は、1時間！赤色！とろみ！





⑦　完成です！



約800ｇできました。冷蔵庫で保管します。





最後までご覧くださりありがとうございます！！

何かの参考になれば嬉しいです


さて、明日19日（水）からは、

こちらのかりんシロップを使ったパンを焼きます！


今週も寒さが厳しそうですが、みなさまお身体ご自愛くださいね。

今週もご来店や、ご注文、問い合わせを、楽しみにお待ちしております




【 2022年 1月4週（1/19～1/23）の営業予定 】
https://batako.shiga-saku.net/e1599917.html


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天然酵母パンメイアンドさつき
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