パンから吹く風

今朝は表面に５個ほど泡ぶくを発見。

写真は午後５時。
瓶をゆすって蓋を開けると、昨日とは少し違う香りがする。
まだ弱いけれど、まさしくアルコールの香りだ！

耳をすますと、ピチピチ・・・音がする。これからもっと元気になるぞ！と言っているみたい。

舐めてみる・・・ラズベリーの甘さプラス若干の苦味。

これから日を追うごとに変化が見られます。
ラズベリー酵母ちゃん、どうぞ機嫌良く活動して下さいませ

＜３日目＞
見た目→表面に泡ぶく
香り→少しアルコールの香り
音→ゆするとピチピチ・・・
味→甘酸っぱさの中に少し苦味

室温　２６℃  

和歌山県産、無農薬で育てられた梅が届きました。

昨年初めて梅ジャムのパンを作ったところ
ペースト状にした梅ジャムは、まったりとした食感に酸味がほどよく効いていて
パン生地とも相性が良かったと記憶しています。

７月前半週に今年の梅ジャムパンがデビュー出来る様、試作開始です！



  

朝一番に酵母ちゃんに挨拶を、と瓶を覗くと・・・
水に被っていないラズベリー２個の表面に、直径１ｃｍくらいの白いものを発見！

白カビのようにも思えるので（ガ～ン）
とにかくそれら２個のラズベリーを瓶から出しました。

今日は水の色も紅色に染まり、そろそろプチプチ・・・ピチピチ・・・と
活動音が聞こえてくるでしょうか・・・。

＜２日目＞
見た目→変化なし
香　り　→ラズベリーの甘酸っぱい香り
音　　　→なし
味　　　→ラズベリーの甘酸っぱい味

室温　２３℃  

昨日、ご近所のＹちゃんからお庭で出来たラズベリーを頂きました。
ジャムかソースにするつもりで、
とりあえずオーガニックシュガーをまぶして一日置いておきました。

２，３個つまみ食いをして（うまいっ！）美味しさを確認したところ、
このままあっという間に口の中に入って「あ～美味しかった！」で、「はい、おしまい」
だけでは何だか物足りなく
「このラズベリーちゃんで、もっとワクワクしたい！」
という気持ちになったので、早速ラズベリー酵母の実験をすることにしました。

久々の自家製酵母の実験開始です。
さてさて、美味しいラズベリー酵母パンが生まれるでしょうか・・・！？

＜一日目＞
前日にオーガニックシュガーをまぶしたラズベリーを、煮沸消毒をした清潔な瓶の中に入れ、
ハーレー浄水器を通した水を足し（ラズベリーがかぶるくらい）、軽く蓋をして台所に置く。

室温２７℃

  

◆◇　６月後半（6/17～6/30）カレンダー　◇◆

◆　営業時間・・・１０：００～１５：００

◆　営業日・・・１８（月）２０（水）２２（金）２４（日）２６（火）２９（金）
　＊　１８日（月）の営業時間は　１０：００～１３：００　です。
　＊　２０日（水）の営業時間は　１０：００～１２：００　です。

◆　期間限定パン・・・じゃがいものパン＆紅茶漬レーズンのパン

じゃがいもの食パン１斤→４２０円
ちびまるじゃがいも（チェダーチーズ）１袋→３２０円
ちびまるじゃがいも（ローズマリー＆チェダーチーズ）１袋→３２０円
じゃがいものまるパン（アーモンド）１袋→３５０円
じゃがいものオリーブオイルパン１個→８０円
じゃがいものローズマリーパン１個→８０円

紅茶漬レーズンの食パン１斤→４５０円
紅茶漬レーズンのまるパン（プレーン）１袋→３５０円
紅茶漬レーズンのまるパン（クリームチーズ）１袋→３６０円
紅茶漬レーズンのぺたパン（クリームチーズ・くるみ）１個→１２０円

◆　「じゃがいもパン」基本材料・・・　小麦粉、バター、塩、酵母、じゃがいも
◆　「紅茶漬レーズンパン」基本材料・・・　小麦粉、バター、塩、酵母、レーズン、紅茶　

　写真は「じゃがいものローズマリーパン」（３２０円分）と「じゃがいものまるパン」です。